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Spécialité typique de l’Afrique de L’Ouest plus particulièrement en Côte d’Ivoire, l’alloco est très prisé de sa population. 

Consommé généralement au goûter, en accompagnement d’un plat en sauce ou en apéritif . il est également proposé à des circonstances particulières telles que les rencontres entre amis et les réjouissances.

Il s’accompagne généralement d’une sauce tomate couramment appelée la sauce piment. il est vendu à presque tous les coins de rue à des prix plus qu’abordables

Et ça … c’est toute mon enfance à Abidjan ! Je pourrai tout changer sauf ce plat…

J ‘aime dire que c ‘est mon péché mignon, je peux le manger 7/7 sans soucis 🙂

Passons aux choses sérieuses, comment le cuisiner?

Ingrédients (3 personnes)

  • 6 bananes plantains mures (elles se trouvent dans les boutiques exotiques, au grand frais… il faut préférer celles qui la peau jaune si possible sans tache noire ou peu.
  • 50 cl d huile de friture
  • 2 échalotes
  • 1/2 cuillères a soupe de gingembre moulu
  • du sel
  • du papier absorbant

les Bananes Plantains

pour la sauce tomate:

cette sauce donne toute la saveur a la recette. En Afrique, sa préparation est gardé secrètement dans chaque famille…

  • une oignon
  • une gousse d ‘ail
  • 2 tomates
  • sel, poivre, cumin
  • 1 piment (poivron marocain ou piment antillais) NB ; réduire la quantité selon votre intolérance au piment
  • 1 tasse d ‘eau

Preparation

Eplucher les bananes plantain, et découpez-les en dé ou en rondelles.

mixer les échalotes , rajouter le gingembre et le sel, faire un mélange avec les bananes.

Dans une friteuse ou une marmite, faire chauffer l’huile.

Faire frire en remuant de temps en temps pour faire dorer les tranches uniformément : la banane plantain doit prendre une belle couleur marron.

Goûtez : si c’est tendre à l’intérieur, c’est cuit. le mettre dans du papier absorbant pour laisser couler l’huile.

Pour la sauce tomate

Mettre a ébullition pendant 10 min les tomates, l’oignon, l ‘ail, le piment.

mixer l ‘ensemble des légumes (quelques secondes)

Dans une petite casserole, renverser les légumes mixer, rajouter du sel, poivre, cumin (une cuillère a soupe d’huile d ‘olive : facultatif )

Laisser cuire a feu doux pendant 15 min.

Astuce, l’alloco s ‘accompagne de poisson, de viande, des oeufs selon vos préférences.

Bon appétit 🙂

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