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Attiéké
la recette de Attiéké poisson by Ash

Qui n ‘a jamais goûter a l ‘attiéké ivoirien? Si non, alors il est temps pour vous de faire un tour dans ce beau pays la Cote d ‘Ivoire pour découvrir ce met extraordinaire.

Mais en attendant, voici une recette à essayer chez vous avant votre séjour…

 

 

L’attiéké ou la semoule de manioc est aujourd’hui une denrée très consommée en côte d’ivoire et ses pays voisins.

L ‘attiéké accompagne le poisson frit (piment facultatif) ou la sauce de votre choix. La préparation traditionnelle de l’attiéké nécessite plusieurs jours pour l’élimination des produits toxiques contenus dans le manioc amer. Aujourd’hui on trouve des sachets d’attiéké tout prêt, en gros grains, grains moyens, grains fins.

Ingrédients (4 personnes)

  • une grosse boule d’attiéké (300g/400g environ)
  • 2 gros poisson genre tilapia, daurade ou 4 petits
  • 1 gros oignon
  • un demi poivron vert
  • une tomate
  • des épices aux choix pour le poisson

pour la sauce:

  • du vinaigre
  • bouillon (facultatif)
  • huile
  • sel, poivre, ail
  • un peu de moutarde (1 c à café)
  •  

Préparation de la recette

L’attiéke

  • On retire le sachet, mettre l’attiéké dans un bol et au micro onde 3 minutes.
  • Vérifiez si les grains se détache bien, sinon utiliser une fourchette et égrener.

préparation de la sauce.

  • Emincer les oignons et les poivrons très finement, couper les tomates en en dés.
  • Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, bouillon, moutarde et sel, poivre. J’aime bien passer les oignons environ 1 min à feu doux jusqu’à que les oignons soient translucide mais sinon ça se mange telle quelle.

Le poisson, 2 méthodes:

  • Bien le laver, l’assaisonner (sel, poivre) et le frire dans de l’huile bien chaude (sinon la chair du poisson restera au fond de la poêle).
  • Ma version préférée, mettre au four à thermostat 250 °c pendant 20 min. Faire une marinade avec sel, poivre, cumin, persil, gingembre, ail, un peu d’huile d’olive, des oignons que l’on rajouteras quelques minutes avant a la fin de la cuisson.

 

  • Servir son plat avec le poisson, l’attiéké, un peu de sauce.

Attiéké
la recette de Attiéké poisson by Ash
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