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Aujourd’hui, je partage avec toi ma recette de cube de bouillon, un vrai délice qui me fait économiser tout en mangeant sainement. Le plus de cette recette, c’est que je connais parfaitement la composition, nul besoin d’être un chimiste pour identifier ces ingrédients.

Les cubes du commerce : des bombes culinaires

Les bouillons cubes déshydratés du commerce, certes très pratiques à utiliser, contiennent cependant des ingrédients peu recommandables pour notre santé.

Ils sont en effet saturés d’additifs et d’exhausteurs de goût (E621, E627, E631, E330), de graisses hydrogénées, d’acidifiants et de glucoses. Même les cubes bio contiennent de l’huile de palme. franchement c’est du chinois tout ça pour moi.

Mais le plus gros problème c’est surtout son apport, en bien trop grande quantité, de sel.

Le mieux est de préparer ses propres cubes de bouillon-maison. D’une part, le goût est bien meilleur et d’autre part, on sait ce que l’on met dedans. Il est tout à fait possible de se concocter des petits cubes à base de légumes, d’herbes, de produits de la mer ou encore de viandes.

Voici la liste de ce qu’il te faut pour réaliser ton cube de bouillon maison :

Ingrédients pour 96 cubes de 15 à 20 g chacun :

450 g de panais
– 150 g d’oignons 
– 250 g de céleri
– 450 g de carottes  
– 10 belles gousses d’ail 
– 370 g de courgettes 
– 300 g de sel 
– 1 cuil. à café de poivre 
– 10 g d’herbes sèches (thym pour moi) 
– 1 cuil. à café de cumin (tu as le choix sur les epices)
– 40 g d’huile d’olive ou huile de colza

Preparation

  • Eplucher les oignons et l’ail, les couper en morceaux.
  • Laver les carottes, les panais, et le céleri, eplucher les et les couper en morceaux.
  • Laver les courgettes, retirer les graines des courgettes, couper le tout en morceaux
  • Faire revenir tous les legumes pendant 2 min dans une poêle chaude
  • Mixer les ensuite quelques secondes
  • Ajouter le sel, le poivre, les herbes sèches, l’huile et le cumin
  • Mixer le tout environ 50 secondes
  • Laisser mijoter pendant 5 min dans une poêle
  • Poser une feuille de papier sulfurisé ou un film alimentaire sur une plaque à pâtisserie et poser un grand cadre en inox dessus. Tu peux également mettre une feuille ou un film alimentaire dans un grand plat (ça donnera le même résultat)
  • Verser toute la préparation dessus. Bien l’étaler et laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur
  • Poser une planche à découper sur la préparation. Retourner le tout et couper le fond de légumes en petits carrés.
    Vous pouvez les conserver plusieurs mois dans un bocal au réfrigérateur.

Pour encore aller plus vite, tu peux faire des petites boules de 20g a la main et conserver ensuite au congelateur.

1 cube de bouillon permet de parfumer 1 kg de préparation Chaque
Chaque cube contient 3 g de sel, il faudra donc en tenir compte pour vos recettes.

N’est-elle pas belle et simple la vie? et toi, tu as déjà essayé de faire ton cube de bouillon maison? comment vis tu cette expérience home-made? n’hésites pas à partager ton expérience avec nous 🙂

A très bientôt pour un autre DIY… by les bons plans de Hley

1 cube de bouillon permet de parfumer 1 kg de préparation Chaque
Chaque cube contient 3 g de sel, il faudra donc en tenir compte pour vos recettes.

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2 Replies to “Mon cube de bouillon-maison”

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